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绝招!!!腌菜时放一宝、轻松降低亚硝酸盐!  

2016-11-17 17:50:17|  分类: P、泡菜酱菜腌制 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】绝招!!!腌菜时放一宝、轻松降低亚硝酸盐!

2016-11-16 19:31:07|分类: 美食杂谈 |标签:|举报 |字号大中小 订阅

本文转载自蕙质兰心《绝招!!!腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!》

绝招!!!腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!

俗话说:“好看不过素打扮,好吃不过咸菜饭”虽然各种腌菜做法不尽相同,但无论酸咸甜辣哪一种口味,被腌菜一招惹

总能爆发难以言尽的极致味蕾体验,让人“腌瘾”一发不可收拾。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

腌菜虽好,却不能多吃!

腌菜里面的亚硝酸盐等有害物质会减弱血红蛋白运氧的能力,造成头痛、恶心呕吐、心慌等中毒症状,经过细菌作用,还会形成致癌物亚硝胺。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

不过点子王吉祥物卢大厨说:他可以阻止腌菜生成亚硝酸盐,不敢说一点都没有亚硝酸盐,但一定保证是最低的含量,绝对安全。这是真的吗?赶快一起去看看!

大厨说,自制腌菜,我们需要准备:各种新鲜蔬菜、大蒜、小米椒、干辣椒、盐、糖、生抽和陈醋。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

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一斤蔬菜配两头蒜,这样味道最足。先把大蒜切片,让大蒜充分的暴露在空气中3到5分钟,这样就会形成大蒜素,不仅能杀菌,还有抗癌的作用。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

大厨把胡萝卜、黄瓜切薄片,包菜撕成小片,分成两份装到罐子里。在这里要提醒大家,密封罐一定不能沾油,不然腌菜会发霉。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

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根据个人喜好放入适量的小米椒和干辣椒,再放入一小勺盐。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

加入能没过蔬菜的生抽和陈醋,再放点白糖柔和酸咸的口味。生抽、陈醋、白糖的比例是1:1:0.5。

绝招|腌菜时放一宝,轻松降低亚硝酸盐!-【医药前沿】的网易博客

现在请出卢大厨的秘密武器——维生素C!1斤的蔬菜放2粒维生素c就够了。

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在一个瓶子里放入维生素C,做好标记。盖上盖子,静置3天。

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时间到!腌菜做好啦~!

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用亚硝酸盐检测试纸测试一下亚硝酸盐的含量,没有放维生素C的那瓶数值为40,而放了维生素C的腌菜对应数值只有2,是不是非常神奇呢?

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自制健康腌菜的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!

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